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en este momento en madrid hacen 32°, por eso que necesitaba tomar un postre fresquito
en mi nevera había fresas y bananas (a los italianos gustan más de los plátanos) y unos limones increíbles y mirad el postre que he sacado!!!
es muy sencillo: cortad en un plato 250 g de fresas y 2 bananas, añadid el zumo de 1 limón y 4 cucharas de azúcar. poned en la nevera y sacadlo justo antes de comerlo.
más se quedará en la nevera y más zumito tendréis en el postre :-), y si sois súper golosos podéis comerlo con unas bolas de helado de chocolate
después de tanto carbohidratos tenemos que tomar también un poco de proteínas
hoy os presento una receta italiana de carne súper fácil pero súper gustosa, que hacía siempre mi madre, cuando llegaba a casa de prisa después del trabajo y no tenia mucho tiempo para cocinar
ingredientes para 2 personas:
poned en una sartén un poco de aceite y el diente de ajo hasta que este se dore. mientras cortad el perejil.
cuando el ajo perfume la cocina añadid en la sartén la lata de tomate, el perejil y la sal a gusto y dejad cocer la salsa 5/10 minutos.
poned al final los filetes y que estén bien cubiertos con la salsa, después de unos minutos dadlos la vuelta para que se cocinen bien.
cuidado con cocer demasiado la carne para que no resulte dura.
la carne a la pizzaiola ya está lista, servidla con patatas al horno con aceite y romero.
cuando te invitan a una comida y preguntas “¿tengo que llevar algo?” te miran un poco y luego siempre contestan: “tú que eres italiana, ¿por qué no traes un tiramisù?”
el tiramisù es el postre italiano más famoso, pero de verdad no hay solo una receta, hay muchas escuelas diferentes que se pelean entre ellas por el tipo de bizcocho que hay que utilizar para hacerlo.
mi madre, por ejemplo, es de la escuela del “pavesino”, unas amigas suyas de la escuela del “oro saiwa”, y yo, que nací en la escuela del “pavesino”, un día me convertí a la escuela del “savoiardo”.
mi conversión fue por haber probado esta receta que os voy a enseñar 😉
ingredientes:
empezamos haciendo el café donde mojar los bizcochos, más o menos nos hacen falta 3 cafeteras (tomad como medida una cafetera para 3 personas). en la cafetera poned el agua hasta la mitad de la válvula, llenad el filtro con el café sin apretarlo, y ponedla a fuego lento.
mientras tanto nos ponemos con la crema de mascarpone: separamos las yemas de las claras, las batimos con el azúcar y por otro lado ponemos más o menos la mitad de las claras a punto de nieve, lo mejor seria usar una batidora eléctrica, pero también con un poco de esfuerzo se puede conseguir a mano.
añadimos el mascarpone a las yemas con azúcar y luego las claras batidas a punto de nieve (cuidado con las claras porque la crema al final no tiene que quedar líquida, por eso recomiendo ir añadiéndolas poco a poco).
también antes de empezar a preparar el postre está bien rallar el chocolate negro que al final vamos a poner por encima
ahora que todos los ingredientes están listos podemos empezar a mojar los bizcochos en el café y a hacer la primera capa, luego ponemos con una cuchara bastante crema al mascarpone, hasta cubrir bien todo. un tiramisú bueno tiene que estar formado de dos o más capas, este que os enseño hoy tiene solo dos pero con muchísima crema.
hecha la segunda capa, con una cucharita vamos a espolvorear el chocolate negro rallado hasta cubrir la crema.
haced siempre el tiramisù por lo menos un día antes del momento en el cual lo queréis comer, porque lo mejor es ponerlo en el congelador para que pueda compactarse
cuando queráis comerlo tenéis solamente que descongelarlo para que esté listo para hundir la cuchara
el ciambellone es el rey de los bizcochos caseros italianos, se solía comer en el campo durante las pequeñas pausas que se hacían durante el duro trabajo de la trilladura del trigo. esta es mi receta
ingredientes:
ο 4 huevos
ο 300 g de azúcar
ο 1 pizca de esencia de vainilla
ο 1 sobre de levadura
ο 1 cáscara de limón rallada
ο 1 vaso (tomar como medida un vaso de plástico) de leche
ο 1 vaso (tomar como medida un vaso de plástico) de aceite virgen extra
ο harina al gusto, más o menos 500 g
ο 3 barritas de chocolate negro (nestlé postre)
para empezar tenemos que rallar la cáscara del limón, mejor si conseguimos encontrar en el súper, aquellos limones que tienen una cáscara gorda.
luego preparamos también el chocolate: con un cuchillo, tenemos que deshacerlo en trocitos, no es importante que sean todos iguales, más bien gusta cuando se coma el biscocho buscar el trocito más gordo 😉
ahora que tenemos todos los ingredientes listos podemos empezar la mezcla. batimos en un bol 3 huevos, añadimos el azúcar, el aceite, la leche, le esencia de vainilla, el limón y la levadura.
echamos un poco de harina hasta que la mezcla sea menos liquida, en este momento podemos añadir el chocolate, haciendo así conseguimos evitar que el chocolate se ponga todo en el fondo.
ahora nos queda añadir la harina hasta que la mezcla llegue a ser blanda y homogénea.
ponemos la mezcla en un molde con un agujero central untado con mantequilla y pulverizado con harina. la pincelamos con la yema del cuarto huevo que nos quedaba y luego en el horno a 200 grados para 1 hora.
después de una hora con un tenedor comprobamos que el bizcocho esté hecho por dentro
!!! a merendar¡¡¡
otra receta que sale desde una cocina italiana que no es la mía. hoy os presento por la primera vez un segundo plato, el rollo de carne picada, y además como lo hace mi abuela.
ingrediente para 5 personas:
mezclad la carne picada con 3 huevos el perejil y el parmesano. cortad en pequeños dados 1 zanahoria y 1 hoja de apio.
añadid a la mezcla la zanahoria el apio el pan rallado y el sal y una vez que todo aparezca bien amalgamado, dad a la mezcla la forma de un rollo.
envolved el rollo en el pan rallado, ponedle en un molde que tanga ya en el fondo un poco de aceite virgen extra de oliva y pinceladle con la yema del huevo que queda.
antes de que el ahornáis añadid alrededor del rollo las 2 patatas cortadas en gajos, y la zanahoria y la hoja de apio que quedan.
¡¡¡¡¡después de 1 hora en el horno a 200 grados vuestro segundo plato italiano está listo para comérselo!!!!!
pinchad las fotos para verlas más grandes
llevo mucho tiempo sin poner recetas, pero os prometo que me estaba preparando para sorprenderos. hoy os propongo una super receta de la tradición italiana: la lasaña. es una receta un poco difícil pero no quiero asustaros, todos la pueden hacer, aunque ya os lo digo, el tiempo de preparación es un poco largo, más o menos 2 horas y media
empezamos con la salsa, porque tiene que cocer por lo menos una hora, aunque mejor 1 hora y media.
ingredientes para la salsa con carne (para 4 personas)
triturad la zanahoria, la 1/2 cebolla y la 1/2 hoja de apio, ponedlas en una cazuela con el aceite (4 chucharadas grandes) y un poco de agua para que no frían
cuando el sofrito esté dorado añadid la carne y dejadla cocer hasta que cambie de color
luego echad el tomate, los 2 vasos de agua templada y la sal al gusto, poned una tapadera a la cazuela y dejad cocer la salsa 1 hora/1 hora y media a fuego lento
ahora nos ponemos con la besamel, no la compréis, es tan buena hecha en casa y mientras la preparáis, poned una cazuela alta, llena de agua, a hervir. para ver como hacer la besamel pinchad receta besamel.
cuando acabes de hacer la besamel el agua ya estará hirviendo, entonces echad unas láminas de pasta. para hacer la lasaña necesitamos 400 g de láminas de pasta que se pueden comprar frescas, en madrid por ejemplo en el mercado de san miguel en la tienda, il pastaio del vecchio mulino, o secas siempre en el cortes inglés.
aunque en el paquete esté escrito que la pasta se puede poner seca en el molde y que pueda cocer directamente en el horno, no confiéis en estas indicaciones, siempre tenéis que hervirla antes.
cada lámina tiene que estar en el agua unos minutos, hasta que cambie un poco de color. no pongáis todas las láminas juntas en el agua, sólo 2 o 3, y cuando están listas distendedlas encima de un trapo
por fin llegamos a la parte final cuando tenemos que juntar todo.
en un molde poned antes una primera capa de pasta, y luego una capa de besamel y de salsa y al final la ultima capa es siempre de queso parmesano, que antes habremos rayado.
haced tantas capas hasta que se acaben los ingredientes y poned el molde lleno en el horno caliente a 200 grados para al máximo media hora.
la salsa besamel es algo que siempre puede ser útil, está en la preparación de muchos platos y entonces tenemos que aprenderla bien ¡a cocinar, venga!
ingredientes
poner a calentar la leche y al mismo tiempo deshacer la mantequilla en una cazuela, bastante grande, porque en la misma tendremos que preparar la salsa, quitar la cazuela del fuego y luego añadir la harina, mejor si lo hacéis con un tamiz.
dejar cocer harina y mantequilla unos minutos, a fuego lento y siempre mezclando con una cuchara de madera, para que la salsa no se pegue y no se formen grumos.
otra vez quitar la cazuela del fuego y añadir la leche caliente, este jueguito de quitar la cazuela sirve para que no se formen grumos. ponerla encima del fuego (siempre lento) y mezclar con la cuchara de madera hasta que empiece a hervir. echar sal y nuez moscada, taparla y dejarla cocer 15 minutos mezclando de vez en cuando y ya está.
con la salsa besamel puedes hacer la lasaña
antes de que presente una nueva receta quería contaros otra experiencia que mis ojos, mis narices y mi paladar tuvieron durante las vacaciones de navidad
por fin después haber tanto deseado un cappuccino, llegué a una nueva repostería que habían abierto desde hace poco tiempo.
aquí tenéis las fotos de mi desayuno y de todas las maravillas que estaban allí.
si algún día vais a pasar por ahí esta es la dirección de este lugar de sueño:
pasticceria mon plaisir: via xxv aprile, 6 – 63900 fermo
tel. 0734 612020, www.monplaisir.it – pasticceria@monplaisir.it
estoy por fin en italia para disfrutar de las navidades con mi familia.
en este periodo de fiesta comer es obligatorio, la tradición de mi familia es cenar la noche de la vigilia de navidad reunida en mi casa y luego abrir los paquetes de papá noel. en este post no tengo recetas italianas para vosotros pero tengo las fotos de mi cena de la vigilia de navidad y creo que merece la pena compartirlas.
entrantes
ensalada de sepias con encurtidos
ensalada de camarones con mais, achicoria y salsa rosa
salmón en escabeche con pimienta rosa
mejillones gratinadosprimer plato
cintas con salmón
segundo plato
robalo al horno y pinchos de calamares y camarones
postre
panettone
¡¡¡que rico!!!
en una cocina italiana 