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postre con fruta fresca

en este momento en madrid hacen 32°, por eso que necesitaba tomar un postre fresquito

en mi nevera había fresas y bananas (a los italianos gustan más de los plátanos) y unos limones increíbles y mirad el postre que he sacado!!!

fresas-platano

es muy sencillo: cortad en un plato 250 g de fresas y 2 bananas, añadid el zumo de 1 limón y 4 cucharas de azúcar. poned en la nevera y sacadlo justo antes de comerlo.

más se quedará en la nevera y más zumito tendréis en el postre :-), y si sois súper golosos podéis comerlo con unas bolas de helado de chocolate

filetes de ternera a la pizzaiola

después de tanto carbohidratos tenemos que tomar también un poco de proteínas

hoy os presento una receta italiana de carne súper fácil pero súper gustosa, que hacía siempre mi madre, cuando llegaba a casa de prisa después del trabajo y no tenia mucho tiempo para cocinar

ingredientes para 2 personas:

  • 4 filetes de ternera
  • 1 lata de tomate triturado (y no frito!!!!!!)
  • perejil
  • 1 diente de ajo
  • sal y aceite virgen extra
  • patatas al horno para acompañar

poned en una sartén un poco de aceite y el diente de ajo hasta que este se dore. mientras cortad el perejil.

perejil cortado

cuando el ajo perfume la cocina añadid en la sartén la lata de tomate, el perejil y la sal a gusto y dejad cocer la salsa 5/10 minutos.

salsa_para_carne

poned al final los filetes y que estén bien cubiertos con la salsa, después de unos minutos dadlos la vuelta para que se cocinen bien.

carne_con_salsa_tomate

cuidado con cocer demasiado la carne para que no resulte dura.

la carne a la pizzaiola ya está lista, servidla con patatas al horno con aceite y romero.

carne_pizzaiola_patatas_horno

tiramisù italiano

cuando te invitan a una comida y preguntas “¿tengo que llevar algo?” te miran un poco y luego siempre contestan: “tú que eres italiana, ¿por qué no traes un tiramisù?”

el tiramisù es el postre italiano más famoso, pero de verdad no hay solo una receta, hay muchas escuelas diferentes que se pelean entre ellas por el tipo de bizcocho que hay que utilizar para hacerlo.

mi madre, por ejemplo, es de la escuela del “pavesino, unas amigas suyas de la escuela del “oro saiwa, y yo, que nací en la escuela del “pavesino”, un día me convertí a la escuela del “savoiardo.

mi conversión fue por haber probado esta receta que os voy a enseñar 😉

ingredientes:

  • 8 huevos
  • 500 g de queso mascarpone
  • 16 cucharadas de azúcar
  • café para llenar 3 cafeteras
  • 2 paquetes de savoiardi de 400 g (en el corte ingles se llaman bizcocho con huevo)
  • 3 onzas de chocolate negro
ingrendientes_tiramisu

empezamos haciendo el café donde mojar los bizcochos, más o menos nos hacen falta 3 cafeteras (tomad como medida una cafetera para 3 personas). en la cafetera poned el agua  hasta la mitad de la válvula, llenad el filtro con el café sin apretarlo, y ponedla a fuego lento.

mientras tanto nos ponemos con la crema de mascarpone: separamos las yemas de las claras, las batimos con el azúcar y por otro lado ponemos más o menos la mitad de las claras a punto de nieve, lo mejor seria usar una batidora eléctrica, pero también con un poco de esfuerzo se puede conseguir a mano.

añadimos el mascarpone a las yemas con azúcar y luego las claras batidas a punto de nieve (cuidado con las claras porque la crema al final no tiene que quedar líquida, por eso recomiendo ir añadiéndolas poco a poco).

también antes de empezar a preparar el postre está bien rallar el chocolate negro que al final vamos a poner por encima

ahora que todos los ingredientes están listos podemos empezar a mojar los bizcochos en el café y a hacer la primera capa, luego ponemos con una cuchara bastante crema al mascarpone, hasta cubrir bien todo. un tiramisú bueno tiene que estar formado de dos o más capas, este que os enseño hoy tiene solo dos pero con muchísima crema.

hecha la segunda capa, con una cucharita vamos a espolvorear el chocolate negro rallado hasta cubrir la crema.

haced siempre el tiramisù por lo menos un día antes del momento en el cual lo queréis comer, porque lo mejor es ponerlo en el congelador para que pueda compactarse

cuando queráis comerlo tenéis solamente que descongelarlo para que esté listo para hundir la cuchara

bizcocho italiano – el ciambellone

el ciambellone es el rey de los bizcochos caseros italianos, se solía comer en el campo durante las pequeñas pausas que se hacían durante el duro trabajo de la trilladura del trigo. esta es mi receta

ingredientes:

ingredientes_bizcocho_italiano

ο 4 huevos

ο 300 g de azúcar

ο 1 pizca de esencia de vainilla

ο 1 sobre de levadura

ο 1 cáscara de limón rallada

ο 1 vaso (tomar como medida un vaso de plástico) de leche

ο 1 vaso (tomar como medida un vaso de plástico) de aceite virgen extra

ο harina al gusto, más o menos 500 g

ο 3 barritas de chocolate negro (nestlé postre)

para empezar tenemos que rallar la cáscara del limón, mejor si conseguimos encontrar en el súper, aquellos limones que tienen una cáscara gorda.

luego preparamos también el chocolate: con un cuchillo, tenemos que deshacerlo en trocitos, no es importante que sean todos iguales, más bien gusta cuando se coma el biscocho buscar el trocito más gordo 😉

ahora que tenemos todos los ingredientes listos podemos empezar la mezcla. batimos en un bol 3 huevos, añadimos el azúcar, el aceite, la leche, le esencia de vainilla, el limón y la levadura.

echamos un poco de harina hasta que la mezcla sea menos liquida, en este momento podemos añadir el chocolate, haciendo así conseguimos evitar que el chocolate se ponga todo en el fondo.

chocolate_negro

ahora nos queda añadir la harina hasta que la mezcla llegue a ser blanda y homogénea.

ponemos la mezcla en un molde con un agujero central untado con mantequilla y pulverizado con harina. la pincelamos con la yema del cuarto huevo que nos quedaba y luego en el horno a 200 grados para 1 hora.

después de una hora con un tenedor comprobamos que el bizcocho esté hecho por dentro

!!! a merendar¡¡¡

ciambellone_bizcocho_italiano

rollo de carne picada – il polpettone

otra receta que sale desde una cocina italiana que no es la mía. hoy os presento por la primera vez un segundo plato, el rollo de carne picada, y además como lo hace mi abuela.

ingrediente para 5 personas:

  • 250 g de carne picada de buey
  • 250 g de carne picada de cerdo
  • 4 huevos
  • 1 ramito de perejil
  • 80 g de parmesano rallado
  • 50 g de pan rallado
  • sal
  • aceite virgen extra de oliva
  • 2 hojas de apio
  • 2 zanahorias
  • 2 patatas

mezclad la carne picada con 3 huevos el perejil y el parmesano. cortad en pequeños dados 1 zanahoria y 1 hoja de apio.

añadid a la mezcla la zanahoria el apio el pan rallado y el sal y una vez que todo aparezca bien amalgamado, dad a la mezcla la forma de un rollo.

envolved el rollo  en el pan rallado, ponedle en un molde que tanga ya en el fondo un poco de aceite virgen extra de oliva y pinceladle con la yema del huevo que queda.

antes de que el ahornáis añadid alrededor del rollo las 2 patatas cortadas en gajos, y la zanahoria y la hoja de apio que quedan.

¡¡¡¡¡después de 1 hora en el horno a 200 grados vuestro segundo plato italiano está listo para comérselo!!!!!

pinchad las fotos para verlas más grandes

la lasaña – la receta italiana

llevo mucho tiempo sin poner recetas, pero os prometo que me estaba preparando para sorprenderos. hoy os propongo una super receta de la tradición italiana: la lasaña.          es una receta un poco difícil pero no quiero asustaros, todos la pueden hacer, aunque ya os lo digo, el tiempo de preparación es un poco largo, más o menos 2 horas y media

empezamos con la salsa, porque tiene que cocer por lo menos una hora, aunque mejor 1 hora y media.

ingredientes para la salsa con carne (para 4 personas)

  • 1 zanahoria
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 hoja de apio
  • 500 g de carne picada
  • 750 g de tomate triturado
  • 4 cucharadas de aceite virgen extra
  • 2 vasos de agua templada
  • sal al gusto

triturad la zanahoria, la 1/2 cebolla y la 1/2 hoja de apio, ponedlas en una cazuela con el aceite (4 chucharadas grandes) y un poco de agua para que no frían

 

 

 

cuando el sofrito esté dorado añadid la carne y dejadla cocer hasta que cambie de color

 

 

 

 

 

 

 

 

 

luego echad el tomate, los 2 vasos de agua templada y la sal al gusto, poned una tapadera a la cazuela y dejad cocer la salsa 1 hora/1 hora y media a fuego lento

 

 

ahora nos ponemos con la besamel, no la compréis, es tan buena hecha en casa y mientras la preparáis, poned una cazuela alta, llena de agua, a hervir.                           para ver como hacer la besamel pinchad receta besamel.

cuando acabes de hacer la besamel el agua ya estará hirviendo, entonces echad unas láminas de pasta.                                                                                                               para hacer la lasaña necesitamos 400 g de láminas de pasta que se pueden comprar frescas, en madrid por ejemplo en el mercado de san miguel en la tienda, il pastaio del vecchio mulino, o secas siempre en el cortes inglés.

aunque en el paquete esté escrito que la pasta se puede poner seca en el molde y que pueda cocer directamente en el horno, no confiéis en estas indicaciones, siempre tenéis que hervirla antes.

 

 

cada lámina tiene que estar en el agua unos minutos, hasta que cambie un poco de color. no pongáis todas las láminas juntas en el agua, sólo 2 o 3, y cuando están listas distendedlas encima de un trapo

 

 

por fin llegamos a la parte final cuando tenemos que juntar todo.

en un molde poned antes una primera capa de pasta, y luego una capa de besamel y de salsa y al final la ultima capa es siempre de queso parmesano, que antes habremos rayado.

haced tantas capas hasta que se acaben los ingredientes y poned el molde lleno en el horno caliente a 200 grados para al máximo media hora.